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成都文殊院锅盔 成都这8家最地道最好吃的锅盔

sbf888胜博发官网:2017-07-06 06:36:19 胜博发娱乐平台:美女 来源:网络

如今还能在路边站着大快朵颐地吃一个东西的,

锅盔必须要算一个。

新鲜出炉的锅盔香脆喷蓬松,

或夹上麻辣细滑的川北凉粉,

夹上喜爱的牛肉、鸡丝、卤肉、肺片、耳片等,

一口咬下去,麻辣鲜香,味道巴适惨了!

在成都你还只知道吃「军屯锅盔」吗?

今天小编给大家推荐几家大排长龙、好吃到流泪的锅盔,

下了班一起去吃锅盔啊~

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严 太 婆 锅 盔

南 充 锅 盔 小 面 馆

老 面 卤 肉 锅 魁

王 记 特 色 锅 盔

盘 飧 市

南充方酥锅盔(太升南路店)

邱 二 哥 锅 盔

其 乐 锅 盔

请谨慎阅读。

严 太 婆 锅 盔 

推荐指数:★★★★

地方好找,就在地铁1号线文殊院K出口右转就到。店面很小,但是就是这样一个几平方米的小窄间里,严太婆每天基本要卖出上千个锅盔,生意好的时候可以卖到2000多个。

午饭时间很多人都是排着队来吃严婆婆家的锅盔,有的甚至一口气买七八个打包带走。

最新推出的牛肉锅盔和猪肉锅盔更是受到了食客们的追捧,就算在夏天保质期也可以有两三天,但更推荐热气腾腾新鲜出炉的。

鲜肉锅盔和平时大街小巷里卖的油炸锅盔不同,手工揉捏、裹肉再进炉子炙烤。用炭火几个小时烘烤出来的,锅盔里夹杂的肉末自身受热后,油脂分离浸在表层的面皮上,锅盔皮层里每一层都夹裹牛肉,一口咬下去,酥脆美味但不油腻,满口的牛肉浓香。

严太婆锅盔是以南充的锅盔做法来的,以锅盔灌凉粉为主,但锅盔种类多了很多。红糖锅盔、三丝锅盔、锅盔夹耳片、锅盔夹卤肉……面粉经过手工揉捏发酵后,再经烤炉炙烤,表皮又薄又脆,用刀从中间位置横切一道,灌入耳片等菜品,红油味同锅盔面粉和蔬菜肉类综合在一起,不干涩不油腻,比例刚刚好。

南 充 锅 盔 小 面 馆

推荐指数:★★★★★

跑去玉林买烤兔,没想到意外收获了一家很不错的小馆子。

最喜欢这种小苍蝇馆子了,两母女开的,头发一个比一个短,主要卖锅盔和面,女儿负责锅盔,对拍照各种配合,还主动摆造型来喊我拍,绝对的成都老超姐。

锅盔相当不错,酥得可人,香得掉渣,加上各种料趁热太巴适了。

粉是南充细米粉,加上热热脆脆的油干,舒服。

图文/美丽爱五花

很喜欢这种小店,很喜欢这种氛围,来吃面的都是熟人,煮面或者夹锅盔的时候寒暄几句,经过的时候打个招呼,满满的市井味道。

老 面 卤 肉 锅 魁

推荐指数:★★★★

这个锅盔分量足哦,吃一个基本就饱了,当然大胃王除外,妹纸们吃一个吃得完不,这个锅盔的精华所在就是里面不一样的内馅,有三丝、牛肉、卤肉,棒呆了!

锅魁中等大小,面皮确实是老面发的,比张凉粉的都还香。要的卤肉 三丝,老板又给加了点萝卜干在里头让我们尝尝。

里面的卤肉还好,不惊艳;三丝爽脆但莴笋切粗了点;萝卜干加了脆花生,还是第一次吃到这种夹馅,有点意思!

王 记 特 色 锅 盔

推荐指数:★★★★★

这家传闻一天可以卖几千的王记特色锅魁,在大成都开了四家分店。锅盔馅料满满的,而且做法都是油炸后再烤的,皮酥味美,不过热量也相当可观。

王记特色锅魁都是现做的,老板负责煎,老板娘负责揉面,一锅20个左右,要制作10分钟。厚厚的面饼压好后,放入油盘里炸,炸完后放入炉中烤干油气,差不多十几分钟一个香喷喷的肉酥锅盔就出炉了。

个头大,色泽金黄,微微烫手,看着就让人食指大动。

仔细吃,锅盔焦脆,面皮是绝对的香酥脆,微带麻辣香味,馅儿之前腌制过也是入味非常,香气都被烘烤进锅盔,再加上花椒的椒麻,抹了2层厚厚的肉馅使得锅盔异常饱满,口口有肉。

牛肉锅盔大致味道和鲜肉锅魁差不多,只是馅料里的牛肉比猪肉更加紧实。还有备受好评的红糖锅盔,锅盔劲道有嚼劲,红糖热热甜甜,真是好吃得不行。

盘 飧 市

推荐指数:★★★★

盘飧市的“飧”音同“孙”,是熟食的意思。盘飧市的大名在成都无人不知、无人不晓,这个百年老店不仅是游客们的打卡点,也是本地人吃惯了的老味道。

盘飧市主要推荐卤肉锅盔,因为是下午去的,锅魁已经夹好肉放在烤架上保着温。“阿姨要个卤肉锅魁嘛~”刚说完,阿姨就抄起夹子把整个锅魁放进滚烫的卤汁里dong了几下。

图/彼岸之澄

锅魁比手掌大,吃了一口,居然是硬脆型的皮,脆劲略弱,不是很好咬!但是里面的卤肉真的很巴适,分量足,肥瘦3/7分,最棒的是卤肉带有QQ的肉皮,咀嚼时就是满口的胶质,肥而不腻。注意:要小心藏在卤肉里的花椒——就是dong卤水的时候进去的!

南充方酥锅盔(太升南路店)

推荐指数:★★★★

说到南充锅盔,必须是锅盔灌凉粉!方酥锅盔是南充特色,酥皮锅盔先炸后烤,表皮金黄、酥脆化渣,有股芝麻诱人的香气。最有特色的应该就是方方正正的形状,除了南充之外,在别地都是极为少见的。

老板是个年轻姑娘,话不多,也不爱和食客寒暄,但是手脚麻利,泡菜、凉粉、三丝、豇豆、卤肉、耳片、肺片、白肉……点好口味,三两下就开始拌料。

南充锅盔当然要配川北凉粉,他们家的凉粉用的是白凉粉切丝,这样一是凉拌入味,二是方便装进锅盔。红油很香,重油、重蒜香,凉粉拌得十足够味,麻辣鲜香,很开胃。

卤肉锅盔我也很喜欢,卤肉的颜色不深,是卤水的天然颜色,捞起来还带着微微烫手的温度。锅盔肉馅给得很足,猪肉卤到五香溜耙,肥瘦有致,肥肉真正是香而不腻,瘦肉也鲜香有韧性,肥肉的软糯、瘦肉的紧实、面皮的香酥,口感层次非常丰富,一口气吃三个也不是什么事儿。

他们家还有点单点的炒菜,推荐南部肥肠。在店内坐下吃锅魁也可以,算是配置很豪华的小吃摊了。

邱 二 哥 锅 盔 

推荐指数:★★★★★

青羊区金丝街45号是一个很普通的老小区,门口有着流动的商贩,有着跟所有老小区相似的旧大门。

大门上挂着邱二哥锅盔的简易招牌,进门的一边搭着两间低矮的房间,这里也是邱二哥做锅盔的地方。邱二哥在这里已经做了近三十年的锅盔,认真的样子好像做锅盔是就世界上最重要的事。

在邱二哥这里,还能找到80、90年代走街串巷打锅盔人的影子,小小的摊位收拾得干净整洁,二哥独自一人在案板前揉面忙活,背后的簸箕里还装着许多发好的老面团。

新鲜出炉的包糖锅盔,不油腻,满满都是小时候的成都味道。很多人喜欢他们的混糖锅盔,可惜我们没有吃到。

拿在手里还滚烫。锅盔面皮温软中带着小麦烤焦的香气,那是麦粉最原始质朴的甜香,轻轻撕开,里面粘稠的红糖暴露出来,带着甜蜜的香气。外皮口感有嚼劲,内里柔和松软,没有面粉改良剂或添加剂的存在,一切都是传统的味道。

由于太美味,吃着吃着都忘记给邱二哥钱了,等我走出几百米外才想起,屁颠屁颠的跑回去给钱,邱二哥边找钱边说:唉呀一个锅盔,请你吃都可以。

其 乐 锅 盔

推荐指数:★★★

其乐锅魁可以算是夹料白面锅魁的一大巨头,相信也是每个成都孩子从小吃到大的。但看最近有朋友说它家略有下滑了,这种事肯定要自己来吃了才晓得嘛。

种类非常丰富,还有回锅肉、鸡米芽菜这些川菜型锅魁。但由于在市中心,价格不是太美丽,真的好怀念以前5块就能吃撑的日子。

图/这个小妞真家伙

锅魁皮偏厚,这个造型……其实应该属于肉夹馍来着。横截面很汪实,整体和「酥脆」没有任何关系,不过喜欢厚厚绵绵口感的朋友应该会爱这款。

图/sokin

口味有很多,芽菜、鸡片、夫妻肺片、牛肉、拌耳朵……但是整体水准就比较普通,三星及格分给回忆。

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